幸福專線 0937......

2007年1月9日　天氣晴　氣溫冷

賢慧小妻子決定滷一鍋香噴噴的滷味來當做未來幾天晚餐菜色，打定了主意便去家樂福採買菜色了。

我最愛的豆腐…一定要買嘍！
豆干…星期日買了
貢丸…好像也不錯～買！
金針菇…滷味攤也常見～買！
豬血糕…老公愛吃～買！
大腸…不知道該怎麼處理耶～棄權！
雞翅…份量都好多哦～改天去傳統市場買好了！
醬油…這是一定要的啦！
滷包…上次去頂好買的還沒用，剛好這次派上用場！

萬事俱備，重點來了…滷味要不要加水呀？醬油要加多少呢？

想了一想，決定打電話問問掌廚幾十年的老媽。老媽聽了笑著說：你怎麼跟霞一樣，遇到不會的就打回來問。

「哈！真不愧是姊妹～大家都一樣。」我想

「因為妳是最厲害的呀～不問妳要問誰！」在這個當下，當然要好好諂媚一下嘍！

媽媽版食譜：
醬油…少許，主要是讓材料呈現出顏色的…有色澤就行
水……淹過材料
再加入蒜頭、薑增加香味
鹽淡隨人口味加入鹽巴，
將所有材料加入，待鍋中的醬汁滾後轉小火繼續悶煮
簡易方法：可將所有材料連同醬汁放入電鍋，這樣就連爐火都不用照顧，可以放心做自己的事了


網路版食譜（參考網址：https://w3.hhjhs.tp.edu.tw/~cplee/foodstuf/potlicker.htm）
前置工作：

雞翅：
於料理之前一週買來、洗淨，以米酒、醬油、沙拉油、冰糖、味素少許醃2-3小時，置冷凍庫。

料理：

滷汁：
大蒜12粒
米酒2/3瓶
醬油2/3升
萬家香辣油膏
蕃茄醬1/2瓶(小)
滷包2個
沙拉油隨意
冰糖3湯匙
薑1枝(打扁)
味精1大茶匙
蔥12枝
辣椒(隨意)
加水……滷汁的1/3-1/2
先煮開再用小火

料理時間：
雞翅20 min
雞爪40 min
豆干1 Hr
海帶10餘分鐘後就要試試看軟硬度(蔥薑需要多放)

拿起來後稍微放冷，加滷汁、麻(香)油


陳年湯每次加醬油、冰糖、蔥